從天水麻辣燙看甘肅地理標志的土特產(chǎn)
近日,甘肅天水麻辣燙火了,它成功“抓住”了全國各地網(wǎng)友的味蕾,還讓很多人踏上了“說走就走”的尋味之旅,捧著一把把“蔬菜花束”排隊等待美味。
天水為什么能憑借一碗麻辣燙火爆出圈?答案就藏在“麻”“辣”“燙”三個字里。
國家地理標志產(chǎn)品保護示范區(qū)所產(chǎn)的甘谷辣椒和地理標志保護產(chǎn)品秦安花椒是天水麻辣燙的“靈魂”。
天水市甘谷縣有著400多年的辣椒種植歷史。由于當?shù)鬲毺氐耐寥馈夂虻茸匀粭l件,甘谷的辣椒肉厚油多,芳香物質(zhì)沉淀豐富。甘谷辣椒的辣味夠勁卻并不燒嘴,而是以香為主,細品起來甚至還有些許回甘,味覺體驗豐富,是佐餐“神器”。
目前,甘谷縣辣椒種植面積5.6萬畝,花椒面積在18萬畝以上,發(fā)展加工企業(yè)100多家,辣椒品類由原來單一的鮮辣椒發(fā)展到現(xiàn)在的面、絲、丁、片、油、醬以及油潑辣面等七大系列60多個品種。
甘谷辣椒還通過線上電商平臺大力宣傳推介產(chǎn)品,電商交易額累計達40多億元。在蘭州、西安、鄭州、成都、重慶等省內(nèi)外20多個城市設(shè)立了直銷直供和信息窗口。
天水麻辣燙底味的精彩不僅有油潑辣子,在出鍋調(diào)味階段,有些老板還會在麻辣燙上撒一小把花椒面,在香辣的滋味之上再增添一重勁爽。
花椒是甘肅栽培面積僅次于蘋果和核桃的經(jīng)濟樹種。2009年,秦安花椒成為國家地理標志保護產(chǎn)品,目前,秦安花椒區(qū)域品牌價值達75.91億元。秦安縣花椒種植面積20萬畝,總產(chǎn)量達9900多噸,產(chǎn)值達10多億元,許多農(nóng)民依靠種植花椒走上了致富路。
天水麻辣燙的誘人之處,既在于油潑辣子的濃郁鮮香,也在于麻辣燙中各種食材掛足汁水的誘人賣相。定西馬鈴薯、康縣黑木耳、民樂紫皮大蒜……諸多甘肅地理標志“土”“特”“產(chǎn)”融合在一起,組成一碗碗飄香四溢的天水麻辣燙。快來甘肅親口嘗嘗吧!
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